Huile d'olive de Tolède (Espagne). Récolte de l'hiver 2023-2024. Saveurs puissantes - Riche en polyphénols (antioxydants) - Assaisonnement & Cuisson.

Huile d'olive biologique et vierge extra, obtenue directement à partir d'olives vertes par procédés mécaniques.*

Récolte de l'hiver 2023-2024.

Origine : Province de Castilla-la Mancha, Espagne (centre).

Fruité floral et intense. Notes d'artichaut et d'avocat. Saveur épicée.

Couleur : jaune orangé.

Contient naturellement des polyphénols**(antioxydants).

Monovariétale : Cornicabra ("corne de chèvre" en espagnol. Nom donné en raison de sa forme allongée).

Utilisation : assaisonnements et cuissons.

Pour votre santé : bidons métal en fer alimentaire sans revêtement intérieur.

Pour une meilleure conservation : bouteilles en verre teinté anti-UV.

Analyses :

Acidité oléique (% AGL/l) : 0.1 (Norme européenne : ≤ 0.80)

Peroxydation (meq o₂/kg) : 3.7 (Norme européenne :  ≤ 20)

Lecture en UV (K232) : 1.81 (Norme européenne : ≤ 2.50)

Polyphénols (mg/kg) : En cours d'analyse

Mise en bouteilles par :

SARL BiOlive 4 rue Grenette 05000 GAP - FRANCE

Emb2632N/O2013

Certifié FR-BIO-09

* Extraction de l'huile par procédés mécaniques : Sans ajout de solvant (solvant : dérivé du pétrole utilisé pour l'obtention d'huile raffinée).

** L'huile d'olive de la variété cornicabra "corne de chèvre" contient naturellement les deux antioxydants présents dans l'huile d'olive : les caroténoïdes qui lui donnent une couleur jaune-orangée, et les polyphénols (473 mg/kg ) qui apportent amertume et ardence. Ces antioxydants sont bénéfiques pour notre santé. De plus, ils protègent l'huile lors de la cuisson. Fritures possibles (avec modération !).